Тамбов

Курсы как приготовить суши дома.

Сергей Гладышев — Mon, 18 May 2026 10:02:13 GMT

я решил с вами поделится секретами мастерства. И теперь здесь будут проходить занятия по изготовлению суси:
Как приготовить суси дома:
для начала давайте поймем что суси это в первую очередь рис. Без которого японцы ни туда ни сюда, и для того что бы нам приготовить суси надо сначала научится готовить рис. И так давайте возьмем рис, а какой? После долгих похождений с японцами по магазинам и исследования риса, мы нашли один который более подходит под качество хорошего риса. это кубанский или краснодарский рис. Я беру Кубань, и так рис купили. Теперь давайте договоримся о том что будем пользоваться мерами. возьмите за 1 меру что нибудь один стаканчик или половник, или еще что то. так вот вы взяли одну меру риса и одну меру воды и в таком сочетании сварите свой первый рис. но естественно возьмите не 1 , а 3-4 меры, но воды только в расчете 1х1. после того как вы отмерили рис положите его в какой нибудь тазик, и налейте воды так что бы рис немного смочился но не было много воды. чуть чуть, и начните рис "стирать" делая движения рукой как бы стирая с риса тот крахмал который остался при транспортировки, потом вы просто промываете рис проточной водой до тех пор пока вода наливаемая в рис не станет прозрачной. примечание для первой промывки, когда малое количество воды, воду желательно брать чистую первое прикосновение риса с водой рис впитывает воду. Но это желательно но не обязательно. Теперь надо его сварить ставьте рис на сильный огонь и доведите до кипения, но после того как он вскипел срочно переставьте его на медленный огонь и варите примерно 15 мин. Даже лучше если вы поставите рассекатель на огонь, самое главное что бы рис не подгорел, иначе все будет испорчено, правда существуют рисоварки которые варят рис безо всяких проблем но одни слишком дороги а другие очень не качественные.Да еще есть такая водоросль комбу и ее можно добавить при варке риса, предварительно промыв под проточной водой, или добавить аджиномото и еще есть разрыхлитель риса называется миола. но это все после того как вы сварите первый рис и варить его вы должны некоторое время и задавайте вопросы, а я вам на них отвечу.думаю что так и мы с вами дойдем до вершин мастерства.
_________________
школа суси Сергея Гладышева

Клубничный джем

SOAD — Mon, 18 May 2026 09:48:13 GMT

Ингредиенты:
1 кг клубники,
300 мл воды,
800 г сахара.

Приготовление:
Сварите сироп из сахара и воды, погрузите в него подготовленные ягоды и уварите до густоты на медленном огне, постоянно помешивая. Расфасуйте в горячем виде в стерилизованные банки, закатайте.

Клубника в желе

SOAD — Fri, 15 May 2026 06:11:31 GMT

Ингредиенты:
1 кг клубники,
1,5 кг сахара,
1,5 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:
Переберите клубнику, промойте и обсушите. Засыпьте ягоды половиной нормы сахара и оставьте для выделения сока. Добавьте остальной сахар, поставьте на огонь и варите с момента закипания 15 минут. Разведите лимонную кислоту в небольшом количестве сиропа, добавьте в варенье, перемешайте и проварите ещё 5 минут. разлейте варенье в стерилизованные банки, закатайте.

Опята, маринованные с бальзамическим уксусом

SOAD — Thu, 29 Jan 2026 09:55:03 GMT

Ингредиенты:
1 л воды,
4 ч.л. соли,
2 ст.л. сахара,
3 бутона гвоздики,
3 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
1 маленькая палочка корицы,
150-200 мл бальзамического уксуса,
листья брусники.

Приготовление:
Подготовленные грибы залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите, снимая пену, в течение 3-5 минут. Слейте воду, грибы снова залейте холодной водой, добавьте немного соли и уксуса и варите в течение 15-20 минут с момента закипания. Если появляется пена – снимайте её. Снова слейте жидкость и откиньте грибы на дуршлаг. Приготовьте маринад: в воду добавьте соль, сахар, доведите до кипения, прокипятите 2-3 минуты и остудите. Затем добавьте уксус. Разложите грибы по стерилизованным банкам на ⅔, добавьте специи и залейте маринадом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 15 минут, 1-литровые – 20 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Удачных заготовок!

Нашел отличный источник вдохновения для красивой подачи блюд

Ouleg — Sat, 27 Sep 2025 18:51:27 GMT

Недавно увлекся кулинарией и начал экспериментировать на кухне, но часто не хватает идей для красивой подачи блюд. Готовлю вроде неплохо, но когда дело доходит до оформления, получается довольно банально. Друзья посоветовали поискать вдохновение в интернете, изучать работы профессиональных поваров и фуд-фотографов. Нашел отличный ресурс с огромным количеством красивых снимков различных блюд и интересных идей для их подачи. Есть интересные картинки еды, фотографии блюд, идеи для готовки и оформления тут: https://vostorg.buzz. Теперь регулярно заглядываю туда за вдохновением, особенно перед праздниками когда хочется удивить гостей не только вкусом, но и внешним видом блюд. Многие идеи вполне реально воплотить в домашних условиях.

Компот из груш и яблок

hesh — Thu, 13 Mar 2025 03:17:21 GMT

Крупные груши и яблоки разрежьте на дольки, удалите сердцевину. Приготовьте сироп из расчёта на 1 л воды – 400 г сахара, вскипятите его. Фрукты уложите в стерилизованные банки, залейте горячим сиропом и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 15-20 минут, 1-литровые – 20-25 минут, 3-литровые – 30-40 минут. Закатайте.

Компот из яблок

hesh — Thu, 13 Mar 2025 03:14:34 GMT

Каким бы ни было разнообразие соков и морсов в магазинах, лучше домашнего компота ничего не придумаешь. Заготавливая компот из яблок на зиму, вы будете твёрдо знать, что никаких консервантов, красителей и ароматизаторов в вашем компоте нет, только натуральные продукты и сплошная польза. В рецептах, приведённых ниже, используется довольно концентрированный сироп – от 20 до 40%. Поэтому его перед употреблением нужно разбавлять холодной кипячёной или готовой питьевой водой. Яблоки из компота можно использовать в качестве начинки для пирожков или открытого яблочного пирога, вкуснотища невероятная!

Перед тем как приступить непосредственно к рецептам, позвольте напомнить вам несколько правил, соблюдая которые, вы получите в итоге самый лучший компот из яблок (и не только из них)

• Для компотов наилучшим образом подходят кисло-сладкие яблоки, созревшие почти полностью, но не перезревшие. Неспелые плоды твёрдые, неароматные и невкусные, а перезревшие развариваются и теряют форму.

• Для компота отберите крупные яблоки без видимых повреждений и рассортируйте их по сортам, чтобы в каждой банке были яблоки одного сорта.

• Тщательно вымойте яблоки, снимите с них кожицу, удалите сердцевину и нарежьте на дольки. Очень удобно при этом пользоваться специальным приспособлением, при помощи которого вы одним движением разрезаете яблоко на 8 частей и удаляете сердцевину.

• Мелкие яблоки можно законсервировать целиком.

• С яблок нежных сортов кожицу можно не снимать.

• Очищенные и нарезанные яблоки положите в холодную, слегка подсоленную или подкисленную воду. Не держите яблоки в воде более получаса, так как витамины и другие полезные вещества переходят из плодов в воду.

• Перед укладкой в банки яблоки желательно бланшировать в течение 6-7 минут – после этой процедуры яблоки уже не потемнеют и не потеряют в объёме. После бланширования яблоки нужно сразу же остудить в ледяной воде.

• Воду после бланширования не сливайте, а используйте для приготовления сиропа.

• Банки для компота тщательно вымойте, ошпарьте кипятком и просушите. Их можно простерилизовать в кипящей воде или в духовке, только будьте аккуратны и используйте толстые рукавицы или силиконовые прихватки, чтобы не обжечься.

• Заполните банки яблоками до плечиков и залейте горячим 25-30% сиропом (на 1 л воды – 250-300 г сахара). Прикройте крышками и поставьте на пастеризацию: 0,5-литровые – 15-20 минут, 1-литровые – 20-25 минут, 2- и 3-литровые – 30-35 минут.
Этот классический рецепт можно бесконечно модифицировать, добавляя по вкусу ягоды, фрукты, пряности и т.д.

• Можно обойтись без стерилизации: залейте яблоки в банках горячим сиропом, выдержите 3-5 минут, слейте, вскипятите сироп и снова залейте яблоки. Повторите эту процедуру ещё один раз и закатайте стерилизованными крышками.

• Готовя компоты-ассорти, помните, что компоты с добавлением косточковых (вишни, слив, абрикосов и т.д.) нельзя хранить более года, так как в этом случае возникает риск отравления. Если вы заготавливаете компот для длительного хранения,
удалите косточки.

Малиновое повидло

SOAD — Mon, 17 Feb 2025 22:38:25 GMT

Ингредиенты:
5 кг малины,
3 кг сахара,
1 стак. воды.

Приготовление:
Подготовленную малину соедините с сахаром и водой и поставьте вариться на слабом огне. Варите до готовности, помешивая. Повидло будет иметь тёмный цвет, так как семечки при варке становятся коричневыми. Чтобы избежать потемнения, ягоды перед варкой следует истолочь деревянным пестиком и протереть через сито для удаления семечек.

Удачных заготовок!

Компот из груш и вишен

hesh — Sun, 19 Jul 2020 08:48:58 GMT

Ингредиенты:
3 кг груш,
1,3 кг вишни,
сироп (из расчёта 280 г сахара на 830 г воды).

Приготовление:
Груши разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину, из вишен удалите косточки. Плотно уложите груши и вишни в банки и залейте горячим сиропом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут. Закатайте.

Конфитюр из клубники

SOAD — Sun, 12 Jul 2020 13:25:26 GMT

Ингредиенты:
2 кг клубники,
1 кг сахара,
2 лимона.

Приготовление:
Ягоды засыпьте сахаром и оставьте на 8 часов. После того как клубника даст сок, поставьте таз на огонь и начните варку сначала на слабом огне, а затем доварите на более сильном. В конце варки добавьте сок из лимонов, перемешайте и тотчас же разложите в стерилизованные банки и закатайте